菇娘果脯加工护色剂技术配方

菇娘又称菇娘果、戈力、洋菇娘、毛酸浆、金姑娘等，东北地区原产乳果，属一年生茄科植物，菇娘的浆果是一种食用与药用为一体的高级新型营养保健草本水果，菇娘浆果含有人体所需的多种维生素，新鲜浆果中含维生素B的复合体比番茄高3倍，含糖量超过葡萄，含果糖30%左右，并含有18种氨基酸及适量的微量元素锌、硼、硒、硅等。此外，菇娘鲜果还有一定的保健药用价值，它含有大量的橡胶酸铁铵，对再生障碍性贫血有一定的疗效，成熟浆果，鲜食味道甜酸适口、风味极佳，也可制蜜饯、果脯、果酱等。

在果脯加工领域，当前的菇娘果果脯加工工艺流程如下：原料采集→原料去皮→清洗→护色→糖渍→烘干→成品。 具体说来主要包括：以新鲜菇娘果果实为原料，首先对原料果进行去皮、清洗， 然后对姑娘果进行护色、糖渍处理，最后通过烘干、冷却等工序制备成菇娘果果脯成品。华炬新产品研究所技术咨询委员会技术人员针对菇娘果护色过程推荐一项菇娘果脯加工护色剂技术配方，使用该护色剂技术配方溶液对菇娘果进行护色，使菇娘果脯能够保持原果的颜色、浓郁的原果香气及原果口味。菇娘果脯加工护色剂技术配方主要原料、配比浓度、使用方法介绍如下供研究参考：（241271  451655）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。