菇茑果脯护色液技术配方及方法

菇茑又叫菠萝果、姑娘，学名酸浆；果实呈多角灯笼形，内有圆形果球，如樱桃大小，秋天成熟后可食用，味甘甜。菇茑果实分红黄二色，多籽。黄菇茑又称：甜菇娘、金菇娘，为茄科植物多年草本在我国北方和东北地区生长较多。菇茑还是一种中药材，有清热解毒，镇咳利尿的功效。据现代科学分析，菇娘果中含有十八种氨基酸，有二十一种微量元素和矿物质以及八种维生素；长期食用可润喉止咳，通便利尿，生津开胃降血压，美容养颜，是一种风味独特、营养丰富的天然食品。果脯是我国传统食品，因其质地柔软、光亮晶透、耐贮易藏、味佳形美，深受消费者喜爱。然而，传统果脯制作工艺需长时间反复煮制（渗糖调味工序长达数十小时），极易造成果肉软烂，色、香、味及营养成分丧失。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项菇茑果脯护色液技术配方及方法，该技术产品既可提高加工效率和产品品质、又保留了传统果脯的风格，芯部糖度约为30% 。采用该技术方法生产的果脯具有外形饱满光滑、色泽新鲜透明，糖分布均匀、酸甜可口、软硬适度、无焦味、原果味浓、营养丰富等优点，现将该菇茑果脯护色液技术配方及方法实例介绍如下供研究参考：（241271  451645）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。