木耳多糖提取用醇沉液技术配方及方法

木耳又称耳子、光木耳，属真菌门担子菌纲的食药用菌，它是生长在朽木上的一种腐生菌，由菌丝体和子实体两部分组成。木耳味道鲜美、营养丰富，不仅仅是营养价值很高的食用菌，同时也是药用价值较高的药用菌，是世界公认的保健品。从药用价值看，木耳具有延缓衰老、辅助降血脂、抗凝血、抗癌、增加免疫、辅助降血糖、抗氧化等功能，大量研究表明，食用菌的生理功能与其多糖成分密切相关，因此近年来对于多糖的研究也层出不穷。天然多糖类物质作为一类重要的生物大分子，近些年来，人们对其生物学功能有了许多新的认识和发现，已成为生命科学的研究热点，多糖在食品和医药领域的应用也展示出诱人的前景。且随着食用菌多糖的研究进展，对木耳多糖的研究也逐渐成为热点。木耳子实体含酸性粘多糖，由L-岩藻糖、L-阿拉伯糖、D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖和葡萄糖醛酸等单糖组成。从木耳中提取的木耳多糖，具有降血糖、降血脂、降低胆固醇、抑制血小板聚集、提高机体免疫功能、抗血栓形成、抗衰老、抗溃疡、抗放射的功效。木耳多糖目前的提取方式主要有:热水浸提法、碱浸提法、酶法、超声波辅助萃取法、微波辅助提取法等。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项木耳多糖提取用醇沉液技术配方及方法，该技术与现有技术相比，提取方法简单可行，机械化操作成度高，耗时短，能够提高原材料的利用率，木耳多糖的提取率高、纯度高，易于工业化规模生产，具有良好的应用价值和市场潜力；采用超微粉碎和助磨剂相结合，使得部分木耳细胞破壁，进而使多糖被大量的释放出来，从而使得多糖溶出率增大，同时可防止大分子的多糖结构在超微粉碎时发生断裂而产生寡糖，保持多糖的活性不被破坏；能够有效的脱除多糖液中游离及酶解的蛋白质，并保证多糖的存在，有效的降低了多糖的损失率，且反应条件温和，试剂使用量少，符合国家倡导的绿色生产，现将该木耳多糖提取用醇沉液技术配方及方法及实例介绍如下供研究参考：（211471  623564）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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