黑木耳酱技术配方及做法
黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品，黑木耳是营养丰富和保健价值很高的食用菌，具有抗血小板聚集、抗凝血、抗血栓、调血脂和调节机体免疫等功能，据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。
经常食用木耳对人体健康十分有益，为了满足人们的食用需求，将其做成黑木耳酱将是一种理想的食用方法，黑木耳酱营养丰富、风味独特、绿色健康的食品佐料，满足了人们的食用需求。华炬新产品研究所技术咨询委员会技术人员现推荐一项黑木耳酱技术配方及做法，该技术产品所得木耳酱，木耳脆而不粘、豆豉酥软，麻辣鲜香，营养丰富。 现将黑木耳酱技术配方及做法介绍如下供研究参考：（211471 621685）
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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