樱桃维生素C提取用复合酶解液技术配方及方法

维生素C是人类营养中最重要的维生素之一，缺少它时会产生坏血病，因此又称为抗坏血酸。它对物质代谢的调节具有重要的作用。近年来，有研究者发现它还有增强机体对肿瘤的抵抗力，并具有阻断化学致癌物的作用。已知体内许多重要物质的代谢反应都需要维生素C的参与，它是脯氨酸羟基化酶的辅酶，故还能增进胶原蛋白的合成，机体中许多含疏基的酶，需要依赖于作为还原剂的抗坏血酸的保护，使酶分子的疏基处于还原状态，从而维持其催化活性。由于维生素C的氧化还原作用，它还可促进免疫球蛋白的合成，增强机体的抵抗力。针叶樱桃是目前种植的植物中维生素C含量第三高的，每100克果中维C含量达1677毫克，仅次于卡卡杜李和卡姆果，是柠檬的31倍，草莓的27倍，猕猴桃的18倍，也是被认为维生素C极高的番石榴的7倍，是名副其实的天然维生素C之王之一，同时还含有维A、维B1、维B2、铁、钙等元素，维生素C是维持人体生命不可欠缺的重要成份，它能够防感冒，防坏血病，改善人体抵抗能力，对美容以及癌症有一定功效。在保健、饮料、美容方面有广泛的应用。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项针叶樱桃维生素C提取用复合酶解液技术配方及方法，该技术通过机械匀浆结合超声波破碎的方法破坏针叶樱桃细胞的结构，可将其细胞中大部分维生素C释放出来；采用复合酶解液对针叶樱桃粗提液进行处理，具有用量少、除杂效果好，提取成本低的优势；采用超微中空纤维滤膜进行超滤处理，可以去除针叶樱桃浆液中的多糖等大分子杂质，所得针叶樱桃维生素C成品的纯度较高，达65％以上。本发明的破壁、提取、酶解、浓缩和干燥工艺均在室温及低温下进行，可保证维生素C的有效成分不被破坏，现将该针叶樱桃维生素C提取用复合酶解液技术配方及方法及实例介绍如下供研究参考：（241271  233544）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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