水酶法提取桑椹籽清油用复合酶技术配方及方法

桑椹俗称桑枣、桑果，为桑科植物桑的干燥果穗，其营养是苹果的5-6倍，被医学界誉为21世纪的最佳保健果品。因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”。我国桑椹分布广，桑椹资源丰富。目前，我国对桑椹的开发主要集中在桑椹的榨汁方面，而榨汁后的果渣、籽被弃去，没有充分开发利用。 成熟鲜桑椹含籽约2.8%，桑椹籽中含脂肪约30.7%，其不饱和脂肪酸含量较高，桑籽油具有降血脂、抗动脉粥样硬化作用，能延缓机体衰老，具有较好的经济开发价值。因此，桑籽油是一种品质优良的新型保健食用植物油。常用油脂制取方法主要为压榨法和溶剂法。压榨法主要借助机械外力，将油脂从油料中挤压出来，产品不含溶剂，但其饼粕残油多，出油效率低，能源消耗大；溶剂法出油率高，易实现规模生产，但所用溶剂大多易燃易爆，生产安全性较差，且成品油中含有溶剂残留，浸出毛油含非油物质较多，色泽较深，质量较差。水酶法作为一种新型提油技术，利用生物酶解破坏植物细胞壁的纤维骨架，将包裹的油脂游离出来，同时也可破坏与碳水化合物或蛋白质结合的油脂复合体，释放出油脂，其工艺简单、提油条件温和、能耗低、油脂品质高、营养与活性功能强。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项水酶法提取桑椹籽清油用复合酶技术配方及方法，该技术以桑椹籽为原料，经整理、除杂、风干、粉碎、酶解破壁、蛋白酶解、离心分离，得到高不饱和活性桑椹籽清油；采用生物酶法处理，工艺设备简单，操作安全，能耗低、污染少；通过复合酶破壁和蛋白酶解，提取桑籽清油，产品品质高、营养与活性功能强；生产的活性桑椹籽清油，无有机溶剂残留，生产安全性好，绿色环保，现将该水酶法提取桑椹籽清油用复合酶技术配方及方法及实例介绍如下供研究参考：（311411  227766）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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