微波辅助酶解制备鸭血活性肽用酶技术配方及方法

鸭血，为家鸭血液，取新鲜血为好，味咸，性寒，具有补血、解毒之 效，鸭血是最理想的补血佳品，用于失血血虚。鸭血含有丰富蛋白质、维 生素、富含铁、钙、钾等矿物质。我国鸭血资源十分丰富，但是目前鸭血血液副产品加工技术落后，利 用率不到10％，致使大量宝贵营养资源流失，为了解决鸭血资源浪费问题， 本发明以鸭血为原料制备鸭血活性肽。鸭血中蛋白含量高，可生产加工活 性肽。活性肽不仅具有营养功能和生物活性，而且还具有被肠道快速吸收 的特点。目前工业生产的蛋白粉主要采用酸碱法或酶解法，但是使用酸碱 法会使氨基酸营养价值降低，而采用酶解法过程需要十多小时甚至更长时 间。微波在辅助酶解上的研究越来越受到研究人员的关注，微波辅助酶解 可大大缩短酶解时间，提高生产效率，便于工业化生产。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项微波辅助酶解制备鸭血活性肽用酶技术配方及方法，该技术是一种微波辅助酶解制备鸭血活性肽 的方法，包括如下步骤：鸭血抗凝，离心分离，超声波破壁，微波辅助酶 解，二次酶解，灭酶，膜过滤，喷雾干燥。以鸭血为原料，充分利用鸭血资源，避免鸭血资源的浪费。用微波辅助酶解，缩短酶解反应时间，提高生产效率。制备的活性肽，生物活性好，对氨基酸营养破坏小。方法工艺简单，成本低，环保，适合鸭血深加工的工业化生 产，现将该微波辅助酶解制备鸭血活性肽用酶技术配方及方法及实例介绍如下供研究参考：（311341  337648）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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