酶法制备双低菜籽油生物酶技术配方及方法
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。双低，是指菜油中芥酸含量低、菜饼中硫代葡萄糖甙含量低。研究显示，与其他食用植物油相比，双低菜籽油饱和脂肪酸含量低于7％，而大豆油和花生油则分别为15％、19％；而双低菜籽油的营养价值更高。菜籽油是迄今为止发现的饱和脂肪最低的食用植物油，油酸含量接近于橄榄油，并含有珍贵的亚麻酸(Ω-3型脂肪酸)，油脂活性营养成分如天然维E、植物甾醇、生育酚含量丰富，因此，双低菜籽油被誉为草本油料中的东方橄榄油。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酶法制备双低菜籽油生物酶技术配方及方法，该技术通过生物酶法生产双低菜籽油，通过铅盐法提取芥酸，降低菜籽油中的芥酸含量，并且同生物酶法降解硫代葡萄糖苷。可显著降低菜籽油中芥酸和菜饼中硫代葡萄糖苷含量，使得食用菜籽油更加健康，现将该酶法制备双低菜籽油生物酶技术配方及方法及实例介绍如下供研究参考：（211241 233643）
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