螺旋藻多肽制备用脱腥酶技术配方及方法

螺旋藻是一种多细胞丝状微藻，其蛋白质含量大约占其重量的60～70％，是所有天然食物中最高的。并且，其蛋白质组成合理，富含人体必需的八种氨基酸，类似FAO/WHO推荐的模式蛋白质。正因为螺旋藻是优异的蛋白源，生物科技人员对螺旋藻的研究和开发工作，目前已形成了一系列以片剂或胶囊制剂为主的螺旋藻产品。但这些由螺旋藻直接加工而成的产品存在如下问题：其一，螺旋藻本身具有很重的腥味，使这些直接加工而成的产品也不可避免地带有很浓的腥味，导致服食的口感变差。其二，螺旋藻本身虽然含有相当高的蛋白质，但这些蛋白质主要存在于螺旋藻细胞内，在常态下螺旋藻细胞的破壁非常困难，故很难释放出螺旋藻蛋白质。其三，螺旋藻细胞中的蛋白质大多为高蛋白，高蛋白是分子量在5万以上的氨基酸链，可吸收性极差，在人体小肠内几乎不能吸收，只有被入体分解转化成小分子肽后才能吸收，但人体能够有效分解高蛋白而合成肽的数量微乎其微。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项螺旋藻多肽制备用脱腥酶技术配方及方法，该技术首先运用酶解和物理处理相结合的办法对螺旋藻干粉进行脱腥处理，然后用超低温冻融法破碎螺旋藻细胞壁使其中的蛋白质游离出来，再用生物酶工程技术水解螺旋藻蛋白而提取螺旋藻多肽，所得产品无腥味、提取率高、吸收性好的螺旋藻多肽的制备方法，现将该螺旋藻多肽制备用脱腥酶技术配方及方法及实例介绍如下供研究参考：（341511  223487）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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