虾蟹壳提取虾青素用酶解剂技术配方及方法

虾青素属于类胡萝卜素，呈鲜红色，是一种优质色素和超级抗氧化剂，一种具有邻羟基酮结构的类胡萝卜素，其化学名称为3,3-二羟基-4，4-二酮基-β,β′-胡萝卜素，纯虾青素是暗红棕色晶体，熔点224℃，不溶于水，能溶于大多数有机溶剂。虾青素具有超强的抗氧化性和清除自由基的能力，临床及动物学实验表明虾青素具有良好的抗炎、抗肿瘤、抗衰老、保护皮肤、增强机体免疫、预防心血管疾病、维护眼睛健康、提高动物的繁殖力等多方面重要的生物学功能。除此之外，虾青素还具有显著的着色性能，目前主要作为水产品、禽蛋、观赏动物养殖和畜牧产品的着色剂。因此虾青素在食品、医药、化妆品、保健品和饲料等行业具有非常大的应用潜力，市场前景广阔。虾蟹壳中富含丰富的虾青素，从废弃虾蟹壳中提取虾青素既可以为治理虾蟹壳提供一种新的途径，同时为虾青素的提取提供丰富的原料。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项虾蟹壳提取虾青素用酶解剂技术配方及方法，该技术生物酶酶解剂的应用对虾青素进行提取，虾青素的提取率可以高达920mg/kg虾蟹壳粉末，现将该虾蟹壳提取虾青素用酶解剂技术配方及方法及实例介绍如下供研究参考：（341311  563645）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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