生物酶法破辣椒细胞壁提取辣椒素技术方法
辣椒是茄科植物辣椒的果实，干红辣椒皮中富含辣味物质。其中辣椒素是辣椒中产生辣味的主要成分。辣椒素具有广泛的应用范围，如低纯度的辣椒素在食品工业上用作调味品，高纯度的辣椒素在医药工业上用于生产镇痛药、戒毒药，在军事上用于生产催泪武器。为了提高辣椒中辣椒素的利用率，充分发挥其功能，人们研究了许多辣椒素的提取方法，其中产率较高的有乙醇回流提取法、丙酮浸提法等，这些方法统称为传统提取法。辣椒素表面为凹凸不平的纤维组织结构，辣椒素及其他脂溶性成分存在于纤维组织之内。传统提取方法是利用浓度梯度使存在于纤维组织之内的辣椒素逐步扩散到提取溶剂中，不仅萃取时间长，消耗溶剂多而且提取往往不完全。目前，酶法提取已广泛应用于植物活性成分提取中，如酶法提取红花黄色素，酶法提取黄酮等。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项生物酶法破辣椒细胞壁提取辣椒素技术方法，该技术采取生物酶法提取辣椒素与传统方法相比设备要求低，操作工艺简单，生产成本低，无污染，适于工业化生产，为一种理想的辣椒素提取方法，现将该生物酶法破辣椒细胞壁提取辣椒素技术方法及实例介绍如下供研究参考：（211341 216537）
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