复合酶法提取灵芝多糖用酶技术配方及方法

食用菌对人类的健康作用越来越受到国际社会的广泛重视。食用菌多糖作为食用菌的主要活性成分之一，现已成为世界健康产业的研究热点。大量研究表明，食用菌多糖具有免疫调节、抗肿瘤、抗病毒、抗衰老、抗氧化、降血糖、血脂和血压等多种生物活性。目前，以中国为首的亚洲国家以及欧美等国已经对灵芝、香菇、姬松茸、灰树花、鸡腿菇等多种食用菌多糖进行了较为系统的研究，其中灵芝以及灵芝多糖以其独特的保健功能成为研究的热点。灵芝多糖是由三股单糖链构成的、具有螺旋状立体构型(三级结构)的葡聚糖，其立体构型与脱氧核糖核酸(DNA)、核糖核酸(RNA)相似，是一种大分子化合物，分子量从几千到几十万。灵芝多糖存在于灵芝的细胞壁内壁上，可以从灵芝孢子粉或灵芝子实体中提取获得。灵芝多糖的单糖组成主要为葡萄糖，其次还含有阿拉伯糖、木糖、半乳糖、岩藻糖、甘露糖、鼠李糖等单糖，但含量较少。灵芝多糖能溶于热水，不溶于高浓度的乙醇，因此利用该性质采用水提醇沉法可以提取灵芝多糖。传统的提取方法主要有热水提取法、酸提取法、碱提取法等。由于灵芝子实体由纤维素、半纤维素、木质素等主要成分构成，结构紧密，且活性多糖有效成分附着在细胞壁内侧，因此传统的水提法浸提时间长、活性成分提取率低。酸提取法和碱提取法虽然能提高多糖提取率，但对设备要求高，且活性多糖的结构极易遭到破坏，得到的灵芝多糖产品颜色深、杂质多，不利于作为功能性食品或药品进行进一步研究与开发，还存在环境污染问题。随后发展起来的超声波提取法和微波提取法用于灵芝多糖的提取效果显著。与水提法相比，具有提取率高、提取时间短等明显优势，但所需设备投资成本太大，尚未实现工业化生产。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项复合酶法提取灵芝多糖用酶技术配方及方法，该技术采用复合酶法提取灵芝多糖，与传统的热水提取法相比，粗多糖得率和多糖含量都能得到较大提高。例如同样使用40目的灵芝子实体原料，酶法提取灵芝粗多糖得率为4.41％，多糖含量为64.10％；传统的热水提取法粗多糖得率为3.12％，多糖含量为55.81％。粗多糖得率提高41.3％，多糖含量提高14.85％，现将该复合酶法提取灵芝多糖用酶技术配方及方法及实例介绍如下供研究参考：（441411  723546）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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