酶解法椰子油提取用复合酶技术配方及方法

原生态椰子油是用机械或天然的方法，经过或不经过加热，从新鲜成熟椰肉中提取出来的一种植物油脂，是由中碳链脂肪酸组成。中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小，易被人体消化吸收，食疗椰子油的消化无需动用人体胰消化酶系统，对身体的酶和荷尔蒙系统施加很小的压力。而且肝脏更倾向于使用中链脂肪酸作为产能的燃料来源，进而提高新陈代谢的效率。椰子油具有降低坏胆固醇、增加好胆固醇、易于消化、有助减肥、预防肥胖带来的代谢综合症，进而预防心血管疾病等功能。椰子油是由月桂酸、癸酸、辛酸和己酸等脂肪酸组成的甘油三酸酯分子，这些有机酸形成了椰子油的抗菌性质。椰子油几乎能被完全吸收，它也被用在婴儿配方食品中作为治疗营养不良的配方，婴儿进食含有椰子油的饮食，钙和镁的吸收以及氨基酸的吸收有所增加。在现有的提取椰子油的技术中，一般采用压榨法和有机溶剂提取法。一般用压榨法分为干压榨法和冷压榨法；干压榨是将椰肉干燥后进行压榨，然而使用此方法时，椰肉干燥后会变成褐色，提取的椰子油颜色很深；冷压榨法是直接压榨新鲜的椰肉来制取椰子油，采用此方法虽然椰子油清澈椰香浓郁，但椰子油的提取率较低，提取得到的椰子油水分含量较高，不利于椰子油的保存。而有机溶剂提取法不但花费较大，而且污染环境，使用的有机溶剂也危害人体健康。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酶解法椰子油提取用复合酶技术配方及方法，该技术制得的椰子油水分含量低，营养物质含量高，具有极高的使用价值好经济价值。微波加热使得椰肉从内部加热，椰肉的细胞内的水分汽化冲破细胞壁，从而加快酶解速度，并且有利于细胞内营养物质的流出的同时，减少对营养物质的损害。在超声波的空化效应下也能使椰肉细胞结构破坏，有助于油脂的提取。从而有效的提高了出油率；在不使用有机溶剂，不采用高温处理的条件下，有效的提取出椰子油，并且制得的椰子油清澈透明，具有浓郁的椰香；提取方法简单安全、出油率高、成本低，能耗低，提取油脂后的残余液体富含蛋白和多肽，可回收再利用，残余固体富含膳食纤维和多糖，可用作动物饲料或为微生物发酵提供碳源，废水易于处理，不会产生对环境有害物质，具有良好的应用前景，现将该酶解法椰子油提取用复合酶技术配方及方法及实例介绍如下供研究参考：（241441  331645）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性，不接受投诉及退款，请斟酌后支付,谢谢！