鱼露快速生产制备技术工艺方法
鱼露又称鱼酱油，是一种以鱼为原料，经腌渍、发酵、熬炼而成的一种味道鲜美，色泽呈琥珀色的调味酱汁。鱼露营养丰富、价值高，风味独特，富含氨基酸、有机酸、钙、镁、锰、铁等微量元素以及生物活性肽等，在我国广东、福建等地有悠久的生产历史，是一种传统的营养性调味品。但是按照传统的制作方法，一批鱼露的生产时间大约需要两三年的时间，生产周期长，生产能力低，效益差，不适用于工业化生产。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项鱼露快速生产制备技术工艺方法，该技术与传统鱼露的制备方法相比，本发明鱼露的生产周期短，生产能力大，适用了鱼露的工业化生产，现将该鱼露快速生产制备技术工艺方法及实例介绍如下供研究参考：（341211 673639）
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
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