巨枪乌贼冷冻贮藏保水剂技术配方

巨枪乌贼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低，胆固醇含量较高。每100克巨枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍，深受人们喜爱。然而，巨枪乌贼经过冷冻贮藏或加工过程，失水会造成产品鲜度下降，品质降低，相应也带来一定的经济损失。市场上一般采用磷酸盐类化合物的水溶液处理乌贼帮助保水保鲜，磷酸盐具有较高的增重及持水能力，但是，其并不能有效抑制巨枪乌贼表皮的发红，而且人体摄入过多的磷酸盐会引起结石、骨质疏松、心脑血管疾病等多种问题。同时，磷酸盐类化合物排入水体后，会导致水体的富营养化，使得藻类疯长，造成鱼虾死亡。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项巨枪乌贼冷冻贮藏保水剂技术配方，该技术与现有技术对比，是针对巨枪乌贼的特性设计了一种保水处理方法，该保水处理方法工艺非常简单，成本低廉，经过保水处理后，能够令巨枪乌贼重新增重，并且降低蒸煮后的失水率，保证口感，适于实际工业生产应用，现将该巨枪乌贼冷冻贮藏保水剂技术配方及实例介绍如下供研究参考：（341211  531614）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。