海参多糖酶解法提取技术工艺方法

海参属棘皮动物门、海参纲、盾手目动物，其生存已有5000万年之久。全世界约有1100种海参，我国有100多种，全世界可食用海参40多种，我国有20多种。海参干燥体壁的有机成分中蛋白质质量分数高达90％，脂质约占为4％，多糖在6％左右，另含有少量核酸。无机成分中含钙、镁盐及铁、锰、锌、铜、钼、硒等微量元素。自古以来，海参就是保健食品和营养食品。近年来先后有中医提出以海参单用或组方治疗肿瘤、再生障碍性贫血和糖尿病，取得了良好效果，同时在辅佐如癫痫、胃及十二指肠溃疡、慢性乙型肝炎、慢性肾炎、高血压、肺结核、神经衰弱、静脉血栓、痔疮、脱肛和便秘等常见病治疗的各种药膳或食疗组方中，海参均得到了广泛的应用。现有的海参多糖的传统提取工艺可分为五类，即酸法、碱法、酶法、盐法以及热水浸提法等，其基本原理都是根据海产品的特性，改变蛋白质的外界环境，从而把多糖分离出来。酸法和碱法是将多糖在酸性和碱性环境下提取出来，盐法是将原料在一定浓度的盐溶液中提取出来，主要使用的盐有氯化钠、氯化钾和乙酸钠。以上三种方法虽然工艺简单，但是由于提取过程中会使用大量的淡水和酸碱盐，属于高能耗产业，排放的酸碱盐对周围环境产生一定的生态影响，不符合绿色可持续性经济发展模式。此外，热水浸提法也需要使用大量的淡水和能源，不符合国家及世界经济发展的主流。现有的酶法提取工艺主要利用酶反应的温和高效性在一定环境条件下将多糖从不同的原料中提取出来，酶法提取工艺克服了上述其他提取工艺的缺陷，能够减少淡水资源的消耗。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项海参多糖酶解法提取技术工艺方法，该技术具有生产易于控制，周期短，有利于现代化大生产。同时由于蛋白质降解程度高，氨基酸、多肽类等其它生物活性成分也较高，现将该海参多糖酶解法提取技术工艺方法及实例介绍如下供研究参考：（341411  663574）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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