复合酶水解牡蛎蛋白制备小分子肽技术方法

牡蛎是一种海产贝类。牡蛎在分类上属于软体动物门，瓣鳃纲，异柱目，牡蛎超科，牡蛎科，它是一种食药两用的双壳贝海产品。在我国南北沿海均有养殖，特别是广东省近几年来发展较快，牡蛎肉质乳白、细嫩、营养丰富，除含有丰富的蛋白质、维生素和糖类外，还含有人体必需的十多种氨基酸、矿物质营养成分等。近代研究表明：牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力，其所含牛磺酸可降血脂、降血压。临床上，牡蛎在治疗失眠、慢性中耳炎、小儿多汗症、子宫肌瘤以及小儿遗尿等方面均有突出的疗效。牡蛎提取物有抗菌作用，对脊髓灰质炎病毒和流感病毒有抑制作用，其水溶性成分尚可提高动物机体免疫力等等。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项复合酶水解牡蛎蛋白制备小分子肽技术方法，该技术与现有技术相比有益效果在于：1、采用酶解法将牡蛎去壳，达到机械去壳，节省时间，缩短了生产周期，可实现大规模产业化生产。2、在酶解过程中同时进行均质处理，大大提高酶解效果，酶解时间缩短了一倍多，同时发现均质压力为16～21Mpa时，可以实现产品的品质与生产成本的完美平衡。3、采用复合酶酶解，找到最佳组合点和酶解条件，酶解得到的小分子肽分子量小，活性高，现将该复合酶水解牡蛎蛋白制备小分子肽技术方法及实例介绍如下供研究参考：（341371  323675）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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