鲍鱼脏器多糖酶解法制备技术工艺
鲍鱼主要以海藻为饵料，浓缩了海藻的营养素，味道鲜美，是中国传统的名贵食材，被誉为四大海味之首，然而，由于鲍鱼的收获季节较短，并且鲜活鲍鱼等不易保存和长途运输，造成福建鲍鱼滞销，而其他地区却供不应求。为了适应市场需求，煮干鲍、冷冻鲍、罐头鲍等鲍鱼加工产品不断增加，在加工生产过程中会产生约占鲍鱼重量25%的内脏下脚料。鲍鱼多糖已经被证明具有抗肿瘤、增强机体免疫能力、抗氧化等生理活性，利用鲍鱼内脏提取多糖已经引起广泛的关注。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项鲍鱼脏器多糖酶解法制备技术工艺，该技术具有以下突出优点：1、利用金属螯合剂吸附鲍鱼内脏中的金属，破坏鲍鱼内脏结构，有利于鲍鱼多糖在冷水中溶解。2、采用弱酸性的冷水对鲍鱼内脏萃取多糖，使鲍鱼内脏蛋白不容易溶解，可以减少除蛋白的繁杂工序。3、采用酒精分级沉淀方法去除蛋白和氨基酸，可以减少其他有机溶剂的使用，降低污染和成本。4、提取温度低，提取的多糖将具有良好的生物活性。5、提取多糖后的残渣还可以用于鲍鱼多肽的提取，将起到多元化综合利用，现将该鲍鱼脏器多糖酶解法制备技术工艺及实例介绍如下供研究参考：（341371 523548）
技术资料
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
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