家庭腊猪脚制作工艺方法
腊肉，是指肉经腌制后再经过烘烤或者日光下曝晒所制成的加工制品，是中国腌肉的一种。由于其含水量较低，含盐量较高，所以其防腐能力强，保存时间较长具有特色风味。目前，腊肉除了采用肉为材料外，还慢慢发展成采用家畜的其他可食用部位进行腊肉的制作。腊肉的种类越来越多样化。中医认为猪脚性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病良药。将猪脚用作腊制，目前方法较少。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项家庭腊猪脚制作工艺方法，该技术与现有技术相比，该腊猪脚的制作工艺，采用猪脚为原料，通过预处理、刀划、抹盐、腌制、熏烤等方法制作腊猪脚，所制的腊猪脚既保留猪脚丰富的胶原蛋白，食用起来肉软皮脆，营养丰富且口味独具特色，现将该家庭腊猪脚制作工艺方法及实例介绍如下供研究参考：（311211 324723）
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