罗非鱼鱼排碎肉制备高F值寡肽工艺方法

中国为罗非鱼的生产与出口大国，年产量150万吨以上，罗非鱼的加工品主要为鱼片，在加工过程中将产生大量鱼排等废弃物。罗非鱼废弃物的迄今仍很不充分，主要被用作生产鱼粉的原料，甚至丢弃，不仅浪费，而且污染环境。高F值寡肽是指蛋白质水解得到的由2～9个氨基酸组成的寡肽混合物，F值是指支链氨基酸（即缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸）与芳香族氨基酸（即苯丙氨酸、酪氨酸）含量的摩尔比值（支/芳比），高F值寡肽的F值应在20以上。高F值寡肽具有辅助治疗肝性脑病、抗疲劳、治疗苯丙酮尿病等功能。罗非鱼鱼排碎肉蛋白质的支/芳比与传统的制备高F值寡肽的原料的支/芳比接近，故罗非鱼碎肉可以作为制备高F值寡肽的原料。但迄今未见有利用罗非鱼鱼排碎肉制备高F值寡肽的报道。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项罗非鱼鱼排碎肉制备高F值寡肽工艺方法，现将该罗非鱼鱼排碎肉制备高F值寡肽工艺方法及实例介绍如下供研究参考：（341241  361648）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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