茯苓果脯硬化剂技术配方

茯苓，为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，挖出后除去泥沙，堆置发汗后，摊开晾至表面干燥，再发汗，反复数次至现皱纹、内部水分大部散失后，阴干，称为茯苓个；将鲜茯苓按不同部位切制，阴干，分别称为茯苓块和茯苓片，茯苓具有渗湿利水，益脾和胃，宁心安神的功效。据现代研究茯苓菌核含β-茯苓聚糖约占干重93%和三萜类化合物乙酰茯苓酸、茯苓酸、3β-羟基羊毛甾三烯酸，此外，尚含树胶、甲壳质、蛋白质、脂肪、甾醇、卵磷脂、葡萄糖、腺嘌呤、组氨酸、胆碱、β-茯苓聚糖分解酶、脂肪酶、蛋白酶等。

将茯苓加工成茯苓营养脯可实现对茯苓原料的综合利用，食用方便，且便于储存，亦提高了茯苓的经济价值，一般加工方法步骤为原料选择→清洗→漂烫→脱新→硬化→漂洗→糖渍→烘制→包装等工序，茯苓脯加工过程中茯苓硬化是重要的技术措施，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员针对茯苓脯的硬化技术，现推荐一项茯苓果脯硬化剂技术配方，该技术产品配方科学、选择原料简洁、应用方便、价格低廉、硬化效果好，生产的茯苓脯风味纯正、味道可口、色泽稳定，能够充分保留土茯苓的营养成分， 现将该茯苓果脯硬化剂技术配方介绍如下供研究参考：（441341  721315）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性，不接受投诉及退款，请斟酌后支付,谢谢！