酶解法香菇脚多糖提取工艺方法
香菇是中国著名食用菌，在民间素有山珍之称。香菇含有一种分子 量为100万的抗肿瘤成分——香菇多糖，现代研究证明，香菇多糖可调 节人休内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇脚是香菇的柄，是香菇的菌柄切片烘干的干品。目前对香菇脚多 糖的提取多采用热水浸提法或有机溶剂浸提法，前者易造成多糖活性降 低，且能耗大、得率低(低于3％)；后者则存在溶剂使用成本高、回收 困难、产品溶剂残留等问题，因此有必要对其进行改进。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酶解法香菇脚多糖提取工艺方法，该技术首先在超微粉碎机械作用下，破坏香菇脚的细胞壁，释放胞内 多糖，然后采用复合酶协同作用于提取过程复合酶将多糖结合的蛋白质酶 解，在提高多糖的提取得率的同时降低了蛋白质的含量。该方法不仅提高 了产率，同时提高了多糖的纯度，简化了多糖的纯化工作，大大增大了经 济效益，现将该酶解法香菇脚多糖提取工艺方法及实例介绍如下供研究参考：（211471 223517）
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