水酶法提取有机米糠油技术工艺方法

稻谷是我国主要的粮食作物，米糠是大米加工的副产品，其加工副产品米糠的重量虽仅占稻谷重量的5～6％，却具有很高的利用价值。米糠中富含稻谷64％的营养功能成分，脂肪占15-22％，其中糯米米糠含脂肪率为20～22％，籼米米糠含脂肪率为18～20％，粳米米糠含脂肪率为16～18％；另外，米糠中还含有蛋白质12-17％、粗纤维占7-9％、可溶性氮浸出物占38-43％、灰分占8-12％、水分占9-14％。用米糠加工精制而得的米糠油中含有38％左右的亚油酸和40％左右的油酸，亚油酸和油酸的比例为1∶1.1，从现代营养学的观点看，这一比例的油脂具有较高的营养价值；米糠油中不皂化的脂类总含量达到4.2％，尤其是γ-谷维醇的含量居各种食用油之首，它能够有效降低人体血清胆固醇、防治心脑血管疾病。因此，米糠油是一种功能性优质食用植物油，其营养价值远超过花生油、大豆油、菜籽油等其它植物油。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项水酶法提取有机米糠油技术工艺方法，该技术具有以下优点：1、米糠经膨化杀灭米糠中解脂酶，其酸价增长较缓慢，在常温下可储存20d，有效的控制了米糠油脂水解酸败，制备的米糠油酸价在2mgKOH/g以下； 2、采用本方法制备的米糠油提取率高，米糠出油率为88.1～88.7％；3、制取的米糠油，在精炼生产过程中大量的杂质如胶、蜡、固体脂、蛋白被有效的去除分离，油品纯度较高；4、制取米糠油，所有工艺条件符合GB/T19630.2-2011《有机产品第二部分：加工》标准，工艺简单，适用工业化生产，现将该水酶法提取有机米糠油技术工艺方法及实例介绍如下供研究参考：（211211  255617）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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