草鱼肉脯加工脱腥剂技术配方

草鱼是我国主要的大众淡水鱼类品种，在内陆淡水养殖产量中占有非常大的比重，与发达国家的水产品加工率80%以上相比，我国淡水鱼加工率不足10%，目前主要加工的产品有鱼糜类产品、风味鱼产品以及一些副产物加工的产品。我国淡水鱼加工业起步较晚，与发达国家相比，在加工工艺、产品质量等方面仍有显著差距。对于养殖数量较大的淡水鱼品种，大部分已鲜活形式销售为主，而加工的产品市场占有率较低，还缺少定型畅销的加工产品，随着现代社会中人们的生活节奏越来越快，饮食时间逐渐缩短，各种形式多样的休息食品深受消费者的青睐，其中鱼类加工产品也越来越受到人们的欢迎，市面上销售的鱼肉脯产品是以海水鱼肉为主要原料加工而成，但是淡水鱼由于采肉率低和土腥味重，因此，淡水鱼的深加工受到限制。

     五香草鱼肉脯的加工因为方法操作简单、制备方便、成本低，制备的肉脯口感好、口味入味、营养成分高、表面香脆，没有土腥味而逐渐受到人们的接受并开始深受人们的喜爱。 华炬新产品研究所技术咨询委员会技术人员现推荐一项草鱼肉脯加工脱腥剂技术配方，该技术产品配方科学，脱腥效果快，特别是对草鱼的土腥味去除明显，使用操作简单、制备方便、成本低、适用于较大规模生产。现将该草鱼肉脯加工脱腥剂技术配方介绍如下供研究参考：（341241  233674）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。