水酶法提取大豆油技术工艺方法

传统制取植物油的方法主要是压榨法和浸出法。压榨法工艺简单，配套设备少，可以保持产品的特殊风味，但提油率低、能耗大、成本高，而且压榨后的饼粕蛋白质变性严重，蛋白利用率低，造成植物蛋白的严重浪费。浸出法生产效率高且残油率低，但此法设备多、投资大，油品风味损失大且有有机溶剂残留，还需要精炼处理，同时也会污染环境。水酶法提取植物油是在20世纪70年代发展起来的一项新兴提油技术，作为一种绿色、环保提油技术，它在提取油脂的同时能高效的回收油料中其他价值组分，被油脂科学界称为一种油料资源的全利用技术。目前水酶法提取大豆油大多数只局限于实验室研究，由于水酶法提油过程中存在酶制剂成本高、反应时间长、破乳困难等问题，很少能投入到生产实践中，对水酶法工业化生产大豆油及其副产物的应用研究很少。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项水酶法提取大豆油技术工艺方法，该技术基于工业化生产的实际情况，将大豆膨化后进行酶解，分别采用三相卧式离心机和碟片式离心机分离大豆油，同时对副产物进行进一步加工可获得部分脱脂豆乳粉和大豆膳食纤维，适合于工业化连续生产。是一种水酶法提取大豆油及副产物的应用方法，达到简化工艺、降低成本、提高生产效率的目的，现将该水酶法提取大豆油技术工艺方法及实例介绍如下供研究参考：（211211  314429）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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