富含大麦多糖烟用添加剂制备技术方法

烟用香精香料是专供各种烟草制品加香矫味使用，使之在燃吸时 产生良好感官效果的一种添加剂。卷烟所用的烟叶，经过调制、陈化 以及合理的配方设计，使各种烟叶的香味谐调起来，形成了不同类型 风味的卷烟叶组。由于烟叶某些品质缺点在叶组中不可能完全改善， 烟叶叶组尚存在如杂气、刺激、余味等方面问题，尤其在上等烟叶原 料短缺时表现更突出。另外，随着低焦油卷烟的发展，卷烟制品香气 经过滤和稀释，香气显得明显不足，烟草行业面临的一个挑战性的问 题就是在降低焦油的同时，又要使卷烟保持足够的香味和舒适的吸 味。目前，许多卷烟厂在精心调配卷烟配方的同时，大多又采用外加 各种增香剂、矫味剂的办法，以弥补卷烟香味和吃味的缺陷。烟用香 精香料是卷烟生产不可缺少的原料，其配方也是烟草企业的核心技术 之一，对卷烟品牌风格的构建与发展起着关键作用。卷烟工艺技术中 加香加料一般是分两次进行的。加料是以改善卷烟吸味为主，并尽可 能选择高沸点的合成香料或天然香料，常用的原料有甜味剂、酸味剂、 凉味剂和保润剂；加香则是以增加卷烟的香气，突出产品的风格为主， 一般选择沸点不是很高的合成香料或单体天然香料，它们往往比料剂 的挥发性高很多，常用的原料有酮类香料、醛类香料、酯类香料、内 酯类香料、树酯类香料及挥发油等。

大麦在我国有近5000多年的栽培历史，是主要的粮食类作物之 一。大麦在我国资源丰富，且价格低廉，主要用作饲料和啤酒酿造， 此外还用于大麦片，大麦粉，大麦茶等食品加工。研究表明，大麦除 含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等成分，还含有多糖、黄酮、多酚类 化合物、大麦芽碱等多种活性成分。据文献资料报道，大麦中含有丰 富的以β-葡聚糖为主的活性多糖，含量一般在3.0-6.9％之间,具有清 除自由基、抗衰老、降低血清胆固醇、刺激免疫和抗肿瘤等多种生物 功能，且无毒副作用。国内关于提取和应用大麦多糖的研究报道较少， 因此积极开展对大麦多糖的提取和开发利用研究，具有重要的现实意 义和良好的应用前景。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项富含大麦多糖烟用添加剂制备技术方法，该技术的优点在于：(1)使用纤维素酶对水提后的大麦粉残渣进行酶解处理， 能够有效降解纤维素，使细胞壁发生不同程度的变化，如软化、膨胀 和破裂，使得更多的多糖成分游离出来，进一步提高产品得率。(2)使用柠檬酸溶液作为酸性介质对大麦粉残渣进行酶 解、浸提，在烟丝中加入柠檬酸可以改善吸味，柔和细腻烟气，缓和 烟草的辛辣刺激感，有助于提升香料的品质。(3)最大的特点是将传统热水浸提法和酶解技术相结合， 在提高多糖得率的同时，又能够有效去除淀粉、蛋白质等对卷烟吸味 有负面影响的物质，提升香料在卷烟中的应用效果。(4)具有原料来源丰富、简单方便、成本低、提取率高等 优点，将大麦多糖添加剂施加于烟丝中，不仅可以明显改善卷烟吸食 品质，还能够有效降低卷烟主流烟气自由基含量，减少抽烟对人身体 的危害，具有实际生产转化和推广应用的价值，现将该富含大麦多糖烟用添加剂制备技术方法及实例介绍如下供研究参考：（211211  225632）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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