酶解法大鲵黏液蛋白肽制备技术工艺方法

大鲵属两栖纲、有尾目、隐鳃鲵科，是我国特有的珍稀特产，属 国家二类保护动物,主要分布于长江中上游、珠江中上游及汉水上游的溪流中。上世纪90年代 以来，湖南、湖北、陕西及广西都建立了大量的大鲵驯养繁殖企业。仅湖南省就有大鲵驯养 繁殖企业35家左右，年繁殖能力已达4-5万尾。随着养殖规模的扩大，大鲵资源的精深加工利 用成为一个关系大鲵产业持续发展的紧迫课题。至今还没有一种经济效益显著的大鲵精深加 工利用技术，这严重制约了大鲵养殖业的发展。大鲵体表无鳞，多皮肤腺，在生长过程中不断分泌黏液。大鲵作为有3亿5千万年的物种， 除了具有寿命长、能自我修复的特点，还具有包括体表黏液在内的独特的非特异性免疫系统。 大鲵在长期进化过程中体表黏液具备了抵御环境变化的能力和丰富的生物学活性。因此，大 鲵黏液具有更大的利用价值和利用的可能性。如果能够对大鲵体表黏液进行开发利用，可以 起到既利用大鲵资源，又不危害大鲵生长繁殖的效果，是实现大鲵资源可持续利用的最理想 状态。 经检测黏液中主要成分为水(83-86％)、蛋白质(12％)，含有少量的多糖(0.48％)， 具有抗菌、抗氧化和抗肿瘤等功效。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酶解法大鲵黏液蛋白肽制备技术工艺方法，该技术操作方法简单快捷，成本低，产率高，制得的产品色 泽良好、无异味，蛋白肽含量高，易溶于冷水，整个操作过程温度低，保留了蛋白肽的生物 活性，更多的保留了大鲵黏液有效成分，是一种很好的营养保健品原料，现将该酶解法大鲵黏液蛋白肽制备技术工艺方法及实例介绍如下供研究参考：（341241  561594）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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