小分子牦牛奶乳清蛋白多肽制备用酶技术配方

随着年龄的增长，人体内的钙流失加快，会引起骨质疏松。老人可以通过 饮用高钙牦牛奶来补充流失的钙。但是，单一的补充钙离子，而不增加维生素D 的体内含量，不能达到补充钙质的目的。因此，在制备高钙奶粉时会添加如维生 素D。因此，我们希望在牦牛奶的天然成分中寻找到一种能够促进钙吸收的物质， 从而，达到既能补钙，又没有毒副作用。现在老人奶粉主要成分是乳清蛋白。乳 清蛋白是从牦牛奶中提取的一种蛋白质，被称为蛋白之王，具 有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白 质补充剂之一。现阶段的研究，并没有发现乳清蛋白具有促进钙离子吸收的功能。 反之，由于乳清蛋白的分子量角度，服用大量的乳清蛋白也会加重肝肾的负担， 对人体不利。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项小分子牦牛奶乳清蛋白多肽制备用酶技术配方，该技术针对现有牦牛奶高钙乳制品的现状，开发一种小分子乳清蛋白多肽，该多肽 既有乳清蛋白的营养，在正常的牦牛奶含量中就能起到促进钙的吸收的作用，然 而没有肝肾损伤。制备得到的小分子牦牛奶乳清蛋白多肽，经蛋白质序列测定，序列 为QSMFPKASPIEGTECIICQT，纯度大于70％。药理实验表明，该小分子能显 著促进Ca离子的吸收，作用与维生素D相当，同时，对肝、肾功能没有影响，现将该小分子牦牛奶乳清蛋白多肽制备用酶技术配方及实例介绍如下供研究参考：（311241  315546）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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