金枪鱼蛋白胨酶解法制备技术方法
金枪鱼红肉为水产品加工副产物，其蛋白质含量高，具有生物稳定高等特点。蛋白胨，是有机化合物。蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外观呈淡黄色的粉剂，具有肉香的特殊气息。蛋白质经酸、碱或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。在胃内蛋白质的初步消化产物之一就是蛋白胨。蛋白胨富含有机氮化合物，也含有一些维生素和糖类。它可以作为微生物培养基的主要原料，在抗生素、医药工业、发酵工业、生化制品及微生物学科研等领域中的用量均很大，可以用来治疗消化道疾病；不同的生物体需要特定的氨基酸和多肽，因此存在着各种蛋白胨，一般来说，用于蛋白胨生产的蛋白包括动物蛋白(酪蛋白、肉类)、植物蛋白(豆类)、微生物蛋白(酵母)等三种。能为微生物提供C源、N源、生长因子等营养物质。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项金枪鱼蛋白胨酶解法制备技术方法，该技术制备方法工艺简单、过程易控，以金枪鱼红肉作为原料进行二次深度酶解、分离、浓缩和喷雾干燥等工艺制备，金无其他蛋白胨的系列问题，工业生产利润更高。此方法制成的蛋白胨用于微生物培养其稳定性更高，易吸收及无毒害作用，现将该金枪鱼蛋白胨酶解法制备技术方法及实例介绍如下供研究参考：（341211 353592）
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