淡水鱼酶解法制备胶原蛋白肽技术工艺方法

传统的胶原蛋白主要来源于猪、牛等陆生哺乳动物的皮、骨和肌脏中，但是 由于疯牛病、口蹄疫等流行病的发生，对此种胶原蛋白的安全产生了质疑，与此 同时，宗教问题与素食者对饮食的特殊需求，使得寻求一种新的高品质胶原蛋白 来源成为急需解决的问题。因此，从水生动物中提取安全的、可以满足更多人需 求的高品质胶原蛋白成为当今社会的研究热点。我国淡水鱼产量居世界首位，淡水鱼加工工业随着淡水鱼产量的增长而快速 发展。目前，淡水鱼加工过程仅局限于对鱼体肌肉的利用，而对鱼皮、鱼鳞等通 常认为的下脚料加工利用甚少，绝大多数被抛弃。据统计，我国每年淡水鱼加工 业的废弃物总量达到200万吨以上，其中鱼皮约占8％，即16万吨。这样既造成 环境污染，又浪费了资源。为了充分合理的利用资源，出现了利用淡水鱼皮制备 胶原蛋白的技术。早期多采用清水高温蒸煮法、酸水解法和碱水解法等，但上述 方法都会破坏胶原蛋白、氨基酸等活性成分，提取率和纯度低，成品利用价值低。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项淡水鱼酶解法制备胶原蛋白肽技术工艺方法，该技术先分别对鱼鳞和 鱼皮进行预处理，再采用复合酶解技术，大大缩短了提取时间，制得质量好、提 取率和纯度高的胶原蛋白，现将该淡水鱼酶解法制备胶原蛋白肽技术工艺方法及实例介绍如下供研究参考：（341241  151513）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。