剁辣椒减菌保鲜剂技术配方

剁椒又名剁辣椒、剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。是一种特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。

农产品的保鲜加工是农业生产的继续，是农业再生产过程中的二产经济，除了保鲜加工带来的高附加值，仅减少现有农产品的损失，就可以为社会带来巨大的经济效益，剁辣椒是很多人家里必备的，不管是炒菜还是拌饭都可以，但剁辣椒保鲜时间不长，容易变酸、变质、变味，由此给剁辣椒加工企业造成巨大的经济损失。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项剁辣椒减菌保鲜剂技术配方，该技术产品的使用可做到长期保持剁辣椒的辣度、色泽、风味及营养成分，添加过程简单、操作性强、价格低廉、易于推广，具有良好的应用前景，现将该剁辣椒减菌保鲜剂技术配方介绍如下供研究参考：（211341  217675）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。