新鲜青椒高压静电场处理保鲜技术方法

青椒是一种营养丰富的果菜类蔬菜，富含维生素C，其含量在80-1000mg/100g(可食部位)，可称为蔬菜中的维生素之土，是北方地区人们所喜爱的果菜类。青椒原产十热带或亚热带，是喜温的蔬菜，以后经过人工长期栽培逐渐北移，但其对贮藏温度条件的要求比一般温带生长的蔬菜要高一些。如果将青椒长时间贮藏在较低温度条件下(一般低于60℃)则易出现冷害，其主要表现的症状是，青椒果实的表面出现凹陷的班块，严重时连成一片，最终引起腐烂。如果把青椒贮藏在比较高的温度条件下，由于青椒果实呼吸旺盛，消耗的营养物质多，易遭到病菌的浸染而引起腐烂，除此之外，青椒在贮藏过程中易失水萎蔫和后熟转红，品质下降，影响商品价值。因此，在选择最适宜的贮藏温度同时，选用保鲜效果好的保鲜液也是重要因素之一。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项新鲜青椒高压静电场处理保鲜技术方法，该技术新鲜青椒的保鲜方法，能够延长青椒的贮藏时间，保证了青椒的口感、色泽和硬度，现将该新鲜青椒高压静电场处理保鲜技术方法及实例介绍如下供研究参考：（211341  217545）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。