番茄叶蛋白酶解法提取工艺方法

目前，发展中国家都面临着蛋白质危机，我国蛋白质严重紧缺。新蛋白质资源的开发利用是当前急需解决的问题。叶蛋白原料丰富、营养价值高、食用效果好、经济效益高，是一种具有开发利用价值的新型蛋白质资源。目前，国内外对叶蛋白的提取研究主要集中在苜蓿、桑叶、三叶草等植物上，而对番茄叶蛋白的研究国内外相关文献报道较少。番茄别名西红柿，茄科番茄属植物，原产南美洲，在我国南北广泛栽培，其中以新疆产量最大。众所周知，番茄果实中含有维生素等抗氧化成分，应用在化妆品中有美容抗皱效果。但番茄的叶并没有被充分研究和开发利用，每年番茄成熟果实采摘后，番茄植株都将废弃，没有得到进一步的开发加工利用。事实上，番茄叶中同样含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、黄酮等生物活性物质，具有良好的应用前景，番茄叶具有很强的固氮能力，干番茄叶中粗蛋白含量为52.19%，是一种富含蛋白的植物，因此，从番茄叶中提取叶蛋白具有重要意义。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项番茄叶蛋白酶解法提取工艺方法，该技术以番茄叶为原料经→打浆→酶解→过滤→加热→发酵→膜分离→吸附→酶氧化脱色→真空冷冻干燥，得到的番茄叶蛋白的提取率为50.32%，番茄叶蛋白得率为7.45%，番茄叶蛋白的颜色为白色，无草腥味，蛋白质量分数为63.24%，现将该番茄叶蛋白酶解法提取工艺方法及实例介绍如下供研究参考：（211341  221372）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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