葡萄籽可溶性膳食纤维酶解法制备技术

葡萄籽是葡萄酒厂的下脚料，经晒干后分离葡萄皮、葡萄梗后所得产物。葡萄籽含有丰富的多种氨基酸、碳水化合物、维生素及矿物质等具有保健、美容之功效。目前，对葡萄籽的利用研究主要集中在葡萄籽油、原花青素及多酚的提取及应用，关于葡萄籽中粗纤维的开发利用则很少。 根据溶解性不同，膳食纤维分为不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维。SDF能减少血浆中低密度脂蛋白胆固醇的含量，促进肠道中益生菌群生长繁殖，可作为辅助治疗心血管等疾病的功能性食品。此外，膳食纤维也可以作为一种功能性食品基料添加到很多食品中，以提高食品的营养价值，从而推动功能性食品的发展。以粗纤维含量丰富的葡萄籽为原料，优化酶法制备可溶性膳食纤维的方法。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项葡萄籽可溶性膳食纤维酶解法制备技术，该技术方法与传统的化学分离法相比，提取条件温和，膳食纤维损失少，色泽好，产生的废液较少； 与传统的酶解法相似，但消耗的酶液较少，产品纯度较高，以葡萄籽为原料提取可溶性膳食纤维，所得可溶性膳食纤维提取率为95％以上，纯度为80％以上；提高了葡萄籽的综合利用价值，对葡萄籽资源废弃物综合开发利用，提取费用低廉，无环境污染，现将该葡萄籽可溶性膳食纤维酶解法制备技术及实例介绍如下供研究参考：（241271  225583）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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