酶法超声大豆苷制备工艺方法

大豆营养全面，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。大豆苷则可以降低血压影响，改善脑循环，扩张冠脉，改善心肌功能，解热作用，松弛平滑肌的作用。目前对大豆苷的提取多采用有酸水解法和预发酵法。酸水解方法由于酸用量大，酸降解有机质副产物多，使污水排放量大，环境污染严重，限制了大豆苷元的产业化发展。采用预发酵法提取大豆苷元，但该法耗时长，而且产品质量不够稳定。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酶法超声大豆苷的制备工艺方法，该技术采用酶法处理原料，实现了植物破壁，有效成分充分溶出，同时又避免加热，从而可有效避免大豆苷成分的破坏。采用酶法—超声破壁法提取大豆苷，具有高效、溶液有效成分含量较高、抗氧化性较强的优点。是一种高效性和选择性、操作简便、产率高、副产物少、可工业化实现的制备大豆苷的方法，现将该酶法超声大豆苷的制备工艺方法及实例介绍如下供研究参考：（211211  315613）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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