酶解法大豆肽粉生产技术工艺
近年来科学研究发现，人类摄取蛋白质经消化酶作用后，并非主要以氨基酸的形式吸收，而是以肽的形式吸收，一些肽不仅能提供人体生长、发育所需的营养物质，同时具有多种生理功能，如改善和提高矿物质运输和吸收、抗菌和病毒、提高免疫力、抗氧化降胆固醇、抗癌作用，清除自由基抗衰老以及抗高血压和高血脂等。因此，利用酶水解大豆粕中的蛋白制备大豆肽粉，实现了利用大豆粕提高其附加值的目的。同时，所制得的大豆肽粉具有增强人体免疫力、抗衰老、抗氧化、恢复疲劳等功能。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酶解法大豆肽粉生产技术工艺，该技术解决了高脂肪的大豆蛋白质的降解问题，可将脱脂大豆粕中的各种营养成分降解，使其生成能为人体直接迅速吸收的、营养丰富的大豆肽粉，具有增强人体免疫力、抗衰老、抗氧化、恢复疲劳等功能，大大提高了人体食用蛋白质的输送量和消化吸收率。蛋白质降解为肽的转化率高，可达80% 以上，现将该酶解法大豆肽粉生产技术工艺及实例介绍如下供研究参考：（211211 315698）
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
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