葛根果糖超声酶解法提取技术工艺

葛根为藤本植物葛的块根，其味甘凉可口，具有解表退热、生津止渴、止泻的功能，并能改善高血压糖尿病病人的项强、头晕、头痛等症状。另外，葛根总黄酮和葛根素能明显的扩张冠状动脉，可能为直接松弛血管平滑肌的作用；葛根总黄酮和葛根素能降低正常心肌和心肌梗死区的氧消耗，具有增强心肌对缺血耐受性的作用；葛根大豆黄素具有抗心率失常的作用，葛根芩连汤体对动物实验性室性早搏有对抗作用。自上世纪五十年代以来，国内外一直重视葛根药用和保健价值的研究与开发利用，开发出多种葛根药用和保健产品，总的来说，葛根淀粉和葛根黄酮类的研究报道较多，但葛根多糖的报道较少。现有多糖的提取方法有水提醇沉法、微波法、酸碱法、酶处理法等，微波法等提取方法对提高多糖的提取率有一定的效果，但对设备要求较高，实施有一定难度；酸或碱浸提法虽能提高提取率，但酸或碱会破坏多糖的结构。目前甘蔗渣多糖的提取多用水提醇沉法，但得到的多糖含量较低，有待进一步纯化。酶处理法具有反应温和、得率高以及操作方便等优点，但葛根不同于其他物质，传统的酶解法的多糖得率偏低，且制备的多糖抗氧化能力低。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项葛根果糖超声酶解法提取技术工艺，该技术通过微波振荡破坏多糖外层包裹的蛋白和磷脂膜，促进多糖的溶出，显著提高多糖的提取率，且在较低的真空状态，可以将干燥温度控制在比较低的温度，减少高温和氧气造成的多糖的抗氧化能力下降；通过将葛根粉酶解后再进行超声处理，利用超声的空化效应、热效应和机械效作用，当大能量的超声波作用于葛根粉时，该葛根粉被撕裂成许多小空穴，这些小空穴瞬时闭合，产生高达几千个大气压的瞬间压力，使葛根粉中的细胞壁以及生物体在瞬间破裂，大大缩短了葛根多糖的提取时间，超声波的振动作用加强了细胞内糖分的释放，将糖分提取出来，从而提高了葛根多糖的提取率。通过采用微波低温真空干燥和超声波协同处理工艺，确保有效的破壁，显著提高多糖的得率和抗氧化活性，使得葛根多糖的提取率为93.9％以上，产品中葛根多糖的含量为63.7％以上，葛根多糖的抗氧化能力为82.4％以上，现将该葛根果糖超声酶解法提取技术工艺及实例介绍如下供研究参考：（441241  532673）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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