去腥泥鳅粉加工技术工艺方法

泥鳅是我国常见的一种高营养淡水鱼类，广泛分布于我国南北方各地。泥鳅营养丰富，含有较高的蛋白质，较低的脂肪，更少的胆固醇含量，还含有一种类似二十碳五烯酸(EPA)的不饱和脂肪酸，有抗血管衰老的功效，有益于老年人及心血管病人。泥鳅体内还含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。此外，泥鳅味道鲜美，素有水中人参之美誉，深受广大人民群众的喜爱。目前，泥鳅通常被做成各种美味菜肴食用，近年来越来越多的消费者开始选择食用方便、药用效果更佳的泥鳅粉，但是泥鳅粉通常含有浓重的鱼腥味，会影响消费者食欲，使得消费者难以食用。因此，开发一种制备去腥泥鳅粉的工艺方法具有很好的市场前景。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项去腥泥鳅粉加工技术工艺方法，该技术采用粘液去除剂以高效快捷地去除泥鳅表面粘滑的胶质粘液，可以大大地降低泥鳅的腥味，并有利于后续步骤中去腥剂中有效成分能够快速地渗透进泥鳅肉质中； 合理的设计了泥鳅干燥制粉工艺，避免了高温对泥鳅粉风味的破坏，完整的保留了泥鳅粉的营养成分，具有良好的市场前景，现将该去腥泥鳅粉加工技术工艺方法及实例介绍如下供研究参考：（341241  573577）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。