鲫鱼复合保鲜浸渍剂技术配方

我国是世界渔业大国，淡水鱼资源丰富，淡水鱼产量已连续20年居世界第一。由于淡水鱼中水分和不饱和脂肪酸含量高，且鱼体细菌繁多导致淡水鱼极易腐败变质，尤其在我国淡水鱼腐败率高达90%。因此，开发经济适用、保鲜期长且对淡水鱼食用品质影响较小的天然保鲜剂及其保鲜工艺尤为重要。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项鲫鱼复合保鲜浸渍剂技术配方，该技术产品解决了鲫鱼经传统保鲜方法处理后食用品质差、存有安全隐患和保鲜期短等技术难题。是将鲫鱼经宰杀切片、减菌化处理、保鲜剂浸渍、沥水包装和微冻贮藏，具有以下优点：该技术产品是针对鲫鱼腐败菌群研制天然复合保鲜剂，具有安全无毒、抗菌性强和抗菌谱广等特点，应用后不仅保证鲫鱼食用品质，且能有效延长鲫鱼保鲜期，成本低、适合大规模生产应用的特点。现将该鲫鱼复合保鲜浸渍剂技术配方介绍如下供研究参考：（341241  231553）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。