鳄鱼肉蛋白肽酶解法制备技术方法

鳄鱼，是迄今发现活着的最早和最原始的爬行动物，它是在三叠纪至白垩纪的中生代由两栖类进化而来，延续至今仍是半水生性凶猛的爬行动物。1、鳄鱼肉中蛋白质含量较高，其中含有人体所必需氨基酸比例适中，并且还含有对人体有很高营养价值的高级不饱和脂肪酸以及多种微量元素；鳄鱼肉既有水生动物的鲜美，又有陆生动物的野香；同时还具有补气血、滋心养肺、壮筋骨、驱湿邪的功效，因而对咳嗽、哮喘、风湿、糖尿病有较好的治疗效果。另外，由于鳄鱼肉含有高效抗体和奇特构造的血红蛋白，能极快地提高人体免疫力和血液摄氧能力，从而极大地提高人体的健康质量。2、肽是介于氨基酸和蛋白质之间的物质。氨基酸的分子最小，蛋白质最大，两个或以上的氨基酸脱水缩合形成若干个肽键从而组成一个肽，多个肽进行多级折叠就组成一个蛋白质分子。蛋白质有时也被称为多肽。二胜肽(简称二肽)，就是由二个氨基酸组成的蛋白质片断。常见的有二肽，三肽，甚至多肽等，而2～20胜肽属于寡肽，20～50肽属于多肽，通常十肽以下者较具医药及商业实用性。分子量段在5000～180之间的才能称为肽。分子量段在5000～10000之间的称为大肽。分子量段在1000～180之间的称为小肽、寡肽、低聚肽，也称为小分子活性多肽。生物学家将肽称为氨基酸链，将小分子活性多肽统称为生物活性肽。生物活性肽具有多种生物学功能：抗病毒，抗癌，抗血栓，抗高血压，免疫调节，抑菌，降胆固醇等作用。按功能分为生理活性肽和食品感官肽。，具有吸收快，效率高，被吸收氨基酸组成平衡。3、生物体内许多活性物质都是以多肽的形式存在的，对生物的新陈代谢，生长发育都有特定的作用。同时具有高效，低毒，特异性强。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项鳄鱼肉蛋白肽酶解法制备技术方法，该技术制备方法工艺简单，制备过程无废水、废渣排放，环境友好，综合利用，有利于降低能耗、物耗、易于工业化生产，具有重要的社会、经济、环境意义。可广泛应用于医药、保健食品等领域，现将该鳄鱼肉蛋白肽酶解法制备技术方法及实例介绍如下供研究参考：（341241  623424）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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