白扁豆提取物粉末制备技术工艺方法

扁豆主要分布在整个热带地区和亚热带温暖地区，以印度、印度尼西亚等国家栽培最多。在我国的分布很广泛，长江以南栽培较多，是我国重要的蔬菜品种和药食二用的植物资源。白扁豆为扁豆成熟呈白色的种子，具有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目、补虚止泻的药食两宜佳品，扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药，在《会约医镜》中记载：生用清暑养胃，炒用健脾止泻。的药理功能。扁豆营养丰富，籽粒含蛋白质20.4％，碳水化合物60.5％，脂肪1.1％，粗纤维6％。扁豆蛋白质消化率(TD)为75.8，蛋白质功效比值(PER)为4.11，高于大豆、鸡蛋、花生、玉米等作物，是一类有发展前途的植物蛋白；扁豆淀粉是扁豆的主要成分，含量为47.86-57.29％，具有糊冷、热稳定性好，凝胶性强的特性。白扁豆淀粉和蛋白粉可应用于蛋糕、饮料、乳制品和保健品等食品行业。进行白扁豆的纤维、淀粉和白扁豆蛋白粉深加工具有广泛的应用前景，但是目前很少相关的白扁豆分离纤维粉、白扁豆淀粉和白扁豆蛋白粉产品和制备方法。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项白扁豆提取物粉末制备技术工艺方法，该技术获得的白扁豆纤维粉含量94-96％，纤维平均收率达92-94％，白扁豆淀粉含量85-87％，淀粉平均收率达92-94％，蛋白粉蛋白质含量72-78％，蛋白质平均收率达91-95％。方法操作简单，安全无污染，既可单独获得白扁豆纤维粉、淀粉或蛋白粉三种产品，也可同时获得上述三种产品，收率大，稳定性和重现性好，现将该白扁豆提取物粉末制备技术工艺方法及实例介绍如下供研究参考：（211211  361576）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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