棉籽多肽酶解法制备技术工艺方法

棉籽蛋白含量一般为14%～l7%，最高可达29.7%，其效价与动物蛋白相 近，是一种良好的蛋白质。棉籽蛋白氨基酸含量丰富，18种氨基酸含 量合理，接近联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）规定的 标准，其中有8种必须氨基酸，精氨酸和谷氨酸的含量都很高。棉籽蛋 白由四种蛋白质构成，它们是清蛋白、球蛋白、醇溶谷蛋白和谷蛋白 ，分别占棉籽蛋白总量6.81%、17.57%、5.33%和70.11%。我国的棉籽资源非常丰富，但当前开发利用的深度还远远不够，仅局 限于初级食品的制作，产品附加值太低。只有对棉籽进行深加工，开 发具有高技术含量的产品，才能让这种宝贵的资源为我们带来更大的 利益。目前国内棉籽油生产厂家大量的脱脂棉籽粕被作 为饲料和肥料或丢弃，废物排放污染环境，其附加值较低。为充分利 用我国的山棉籽资源并提高它的经济价值，对脱脂棉籽粕进行深加工 研究显得尤为重要。因此，利用蛋白酶水解棉籽粕中的蛋白制备棉籽 多肽粉，实现了利用棉籽粕提高其附加值的目的。同时，所制得的棉 籽多肽粉具有增强人体免疫力、抗衰老、抗氧化、 恢复疲劳等功能。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项棉籽多肽酶解法制备技术工艺方法，该技术是一种棉籽多肽粉的生产工艺，解决 了高脂肪的棉籽蛋白质的降解问题，可将脱脂棉籽粕中的各种营养成 分降解，使其生成能为人体直接吸收的、营养丰富的棉籽多肽粉，现将该棉籽多肽酶解法制备技术工艺方法实例介绍如下供研究参考：（211241  425473）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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