紫菜沙拉技术配方及制备方法

沙拉作为一种西式餐点中的调味类小点，随着制作原料的日益扩大和制作方法的家庭化，品种越来越繁多。新鲜的生菜、水煮的蔬菜、鱼类、肉类，当然更多的是水果，都可以成为色拉的主料。即使是同一种主料及几种配料，稍加变化，比如切法及配料程序的改变，也会变成另一种沙拉。沙拉是用各种凉透的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷沙司或冷调味汁拌制而成的。沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鲜细嫩，符合卫生要求。沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。常见的沙拉有各种水果沙拉、蔬菜沙拉、肉类沙拉，而紫菜沙拉并不多见，紫菜生产沙拉最受局限性的是其本身的腥味让消费者难以接受，如果能解决紫菜的腥味问题，利用其本身的脆性，将其制作为沙拉，不仅营养丰富，能为食用人群提供普通沙拉所提供不了的紫菜多糖及其它的抗癌物质等。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项紫菜沙拉技术配方及制备方法，该技术产品是一种口感脆、无腥味而且营养丰富均衡的紫菜沙拉，现将该紫菜沙拉技术配方及制备方法及实例介绍如下供研究参考：（341511  244517）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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