亚法制糖工艺中降低清汁色值技术工艺

白砂糖的色值是白砂糖最重要、也是技术难度最大的质量指标。糖品中有色物质的种类多且复杂，但主要源于甘蔗中原来含有的及在生产过程中生成的有色物质两大类。甘蔗中原来含有的色素主要有脂溶性及水溶性两大类，前者与蔗汁中类脂物共存，基本上不溶于水，大部分可在加热时除去。水溶性色素主要是各种多酚类物质，它们是使白砂糖和各种糖品带色的主要原因。在制糖生产过程中，还不断生成新的有色物质，或原来无色或浅色的物质变成更深色的物质。为获得低色值的白砂糖产品，在制糖生产中的澄清工序使用大量的二氧化硫和生石灰，生成亚硫酸钙沉淀进行脱色除杂，造成糖厂的污染，在清汁浓缩为糖浆后还必须进行二次硫熏或采用磷浮法继续对糖浆进行脱色除杂，因而导致设备投资大、生产成本高，而且因使用二氧化硫导致白砂糖产品中有害硫的残留。甘蔗提汁是制糖的重要工序之一。从甘蔗提取蔗汁的方法主要有压榨法与渗出法。压榨法是对甘蔗通过预处理和压榨设备与渗浸系统相配合提取蔗汁的方法。渗出法是甘蔗经预处理破碎，通过渗出设备和采用一定的流汁系统，蔗料经水和稀糖汁淋渗，使甘蔗糖分不断被浸沥而洗出的方法。 目前所用的制糖生产方法，在提汁阶段形成深色的糖汁，在后阶段则要千方百计花很大成本去脱色，这显然是一个很大的矛盾。如果能寻求一种可行的方法，尽量减少前阶段的色素生成，对减轻后阶段的脱色负担将具有重要的意义。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项亚法制糖工艺中降低清汁色值技术工艺，该技术通过在甘蔗混合汁中添加适量高效抑色剂，可以明显抑制甘蔗混合汁的增色，获得浅色的甘蔗混合汁，再经过亚法澄清工序的处理，所得清汁的色值明显降低，现将该亚法制糖工艺中降低清汁色值技术工艺及实例介绍如下供研究参考：（211241  343516）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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