维生素B12发酵液提取蛋白质技术工艺

维生素B12又叫钴胺素，是唯一含金属元素的维生素。自然界中的维生素B12都是微生物合成的，高等动植物不能制造维生素B12。维生素B12是唯一的一种需要一种肠道分泌物(内源因子)帮助才能被吸收的维生素。有的人由于肠胃异常，缺乏这种内源因子，即使膳食中来源充足也会患恶性贫血。植物性食物中基本上没有维生素B12。它在肠道内停留时间长，大约需要三小时(大多数水溶性维生素只需要几秒钟)才能被吸收。维生素B12的主要生理功能是参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血；防止大脑神经受到破坏。维生素B12是B族维生素中迄今为止发现最晚的一种。维生素B12是一种含有3价钴的多环系化合物，4个还原的吡咯环连在一起变成为1个咕啉大环(与卟啉相似)，是维生素B12分子的核心。所以含这种环的化合物都被称为类咕啉。维生素B12为浅红色的针状结晶，易溶于水和乙醇，在pH值4.5-5.0弱酸条件下最稳定，强酸(pH＜2)或碱性溶液中分解，遇热可有一定程度破坏，但短时间的高温消毒损失小，遇强光或紫外线易被破坏。普通烹调过程损失量约30％。维生素B12在使用谢氏丙酸杆菌发酵后会产生大量的菌丝体、蛋白质、氨态氮等副产物，如果超滤截留成分则粘度比较大，如果直接舍弃则浪费资源和污染环境。为了有效的利用资源，保护环境，有必要对维生素B12的发酵废液进行处理，提取其中有用物质，并降低其对环境的破坏。从这个意义上说，从维生素B12发酵液中提取蛋白质用作饲料蛋白具有重要意义。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项维生素B12发酵液提取蛋白质技术工艺，该技术利用均质机对维生素B12发酵菌丝体等成分进行了先速冻后破碎，且采用了两次超滤和酶解的方式，采用具有特定配比和组成的复合蛋白酶对废液中的蛋白质进行了提取，蛋白质的提取率高，分子量小，以此蛋白生产的饲料将更容易为动物吸收。原料成本低，设备简单，操作方便，易于实现规模化生产，减小了废液对环境的污染，提高了产业附加值，现将该维生素B12发酵液提取蛋白质技术工艺及实例介绍如下供研究参考：（471351  161528）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。