酶解法速溶栀子粉制备技术方法

栀子为茜草科植物栀子的干燥成熟果实，栀子在我国分布广泛，植物来源复杂，需求量大，是卫生部第一批公布的药食两用品种。中国药典2010版规定栀子入药主要是茜草科植物栀子的果实，除此之外，各地均以栀子的变种小果栀子或大花栀子的果实入药。栀子为我国常用中药，本草始载于《神农本草经》。中医认为栀子性苦寒，无毒，入心、肝、肺、胃经，能清热泻火、凉血。主治热病虚烦不眠、黄疽、淋病、消渴、目赤、咽痛、吐血、屺血、血痢、尿血、热毒疮疡、扭伤肿痛，具有抗菌、抗病毒作用、抗炎作用、利胆作用、促进胰腺分泌、降血压作用、治疗黄胆、抑制肿瘤等功效，临床用于急性黄疽型肝炎、止血、扭挫伤、胆囊炎、眼结膜炎、甲肝等流行传染病有较好的预防和治疗作用，作为常规中药材运用广泛。民间自古也有用栀子泡茶喝的饮用习惯。随着现代人生活节奏紧张忙碌，速溶速饮成为21世纪人们追求的热点，在中草药医药领域中，已相继开发出各种免煎式中药颗粒，如板蓝根免煎颗粒等；茶领域中，开发出的速溶绿茶粉、速溶红茶粉、普洱茶珍等；而栀子作为药食两用植物，开发作用类似免煎颗粒，同时具备速溶茶的优良特性的速溶栀子粉，是现代化栀子发展的必然趋势。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酶解法速溶栀子粉制备技术方法，该技术利用连续逆流、超声、酶解等现代生物提取技术，实现低温高效提取，制得的速溶栀子粉的营养成分更加接近原料栀子，蛋白质含量达到10.5%，且维生素A、蛋白质、脂肪、有机酸等营业成分得到显著提高，K、Ca等有益微量元素显著提高，As、Pb等有害微量元素显著减少，同时药效成分西红花苷、栀子苷、绿原酸等药效成分得到显著提高；同时采用超滤技术进行纯化处理，使制成的速溶茶粉既速溶于热水，又速溶于冷水，且溶液呈澄清明亮，无杂质，改善了人们服用的口感，现将该酶解法速溶栀子粉制备技术方法实例介绍如下供研究参考：（441311  341585）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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