鲜食玉米酶法生物保鲜剂技术配方

鲜食玉米是玉米到达乳熟期时采收的新鲜果穗，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分，风味独特，深受消费者喜爱，鲜食玉米可直接鲜食，还可脱粒加工成罐头、速冻食品或饮料，我国鲜食玉米种植面积超过100万公顷，鲜食玉米生产加工企业1000多家。目前国内市场对鲜食玉米的需求逐年上升，成为我国鲜食玉米的主要出口市场。鲜食玉米产业已成为我国新兴绿色产业，市场规模日益增长，发展前景广阔。

鲜食玉米收获后，籽粒呼吸旺盛，营养成分变化快，易失水，造成品质下降，货架期短，影响其生产与销售，因此，需要进行保鲜才可以延长货架期，鲜食玉米贮藏保鲜技术较多，如加热保鲜技术，常温保鲜技术，辐照保鲜技术，气调保鲜技术，真空包装保鲜技术，冷藏保鲜技术，冷冻保鲜技术等。针对鲜食玉米常出现细菌污染、玉米粒严重缩水、外观形发黑、没有光泽等技术问题。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员针对上述技术问题现推荐一项鲜食玉米酶法生物保鲜剂技术配方，该鲜食玉米酶法保鲜剂能最大程度的杀灭附着在玉米上的各类细菌并在鲜食玉米鲜食玉米表面形成保护膜以抑制鲜食玉米的呼吸作用，延缓腐败，抑制微生物生长，从而达到良好的保鲜效果，并且保有鲜食玉米特有的软、香、黏、甜的口感，现将该鲜食玉米酶法生物保鲜剂技术配方介绍如下供研究参考：（211211  241567）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。