玉米粉丝耐煮剂技术配方及方法
目前，我国生产粉丝的主要原料为豆类和薯类淀粉。玉米淀粉在我国淀粉生产中的产量居首位，但是在粉丝生产中应用的却很少，主要原因是玉米淀粉中不溶性直链淀粉含量小，生产出的粉丝强度低，不耐煮，易断条，易糊汤。但是玉米粉丝也有一定的优点，如色泽浅、有光泽、透明性较好等。如果能将玉米粉丝的缺点克服，生产出高质量的玉米粉丝，将会大大提高我国粉丝的产量，同时扩大粉丝的原料来源。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项玉米粉丝耐煮剂技术配方及方法，该技术产品玉米粉丝耐煮剂制得的玉米粉丝在膨润度、煮沸损失和耐煮性等衡量粉丝质量的三个重要指标都具有明显优势，用于粉丝生产可很好的解决玉米粉丝生产中常见的粉丝强度低，不耐煮，易断条，易糊汤等缺点，现将该玉米粉丝耐煮剂技术配方及方法实例介绍如下供研究参考：（211211 241588）
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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