酶解工艺玉米蛋白提取玉米黄色素技术方法

玉米黄色素是几种类胡萝卜素的混合物，其中双羟基胡萝卜素约占81.2%,单羟基胡萝卜素17.2%，胡萝卜素约为1.6%。经研究玉米黄色素在玉米中于蛋白质以复合形式存在。其含量因玉米种类及蛋白质含量不同而不同，国内外报道中玉米蛋白粉中玉米黄色素的含量大多在300μg/g-700μg/g之间。其中含羟基胡萝卜素中多个共轭双键使其具有鲜明的颜色，叶黄素不是VA的前体，即使被肠道吸收后也不能被转化，可以最大限度的保持自身特征。因此目前国内对玉米蛋白粉的加工大多经过粗提后作为畜禽类饲料营养添加。近年来，玉米黄色素的功能特性逐渐引起人们的重视，多项研究表明，玉米黄色素对乳腺癌、前列腺癌、皮肤癌等多种癌症有抑制作用，其在抑制活性氧自由基活性及减缓器官衰老方面的研究也越来越深入。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酶解工艺玉米蛋白提取玉米黄色素技术方法，该技术使用几种酶对玉米蛋白超微粉进行酶解，对提高玉米黄色素提取率有很好的促进作用； 酶解处理对蛋白质与玉米黄色素复合而成的酯类物质结构的破坏作用更加有利于提取过程中玉米黄色素的溶出；低温微波辅助浸提，大大缩短提取时间；工艺简单，易于工业化转化，现将该酶解工艺玉米蛋白提取玉米黄色素技术方法实例介绍如下供研究参考：（211211  247575）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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