高含量液体姜辣素提取技术工艺

生姜是与人们生活和健康密切相关的药食两用的植物，无论古今也无论国内外，生姜及其制品就从来没有离开过人们的生活。研究表明，生(干) 姜的主要活性成分为挥发油和姜辣素。姜辣素为生(干) 姜中多种具有姜辣味的结构类似的物质的总称，其结构中均含有3-甲氧基-4-羟基苯基官能团，主要包括姜酚类、姜烯酚类、副姜油酮类、姜酮类、姜二酮类、姜二醇类，而姜酚为其主要成分。现代药理学研究发现，姜辣素是姜的药理作用和呈现预防保健作用的主要活性成分，其主要药理作用有抗血小板聚集、升压强心、降血脂、抗动脉粥样硬化、保护胃粘膜、防溃疡、保肝利胆、镇痛、抗病毒、抗炎、抗惊厥、抗氧化、预防肿瘤、抗过敏、抗辐射、抗运动病等药理作用。因此，有充足的理由预期高含量高品质的姜辣素将具有广阔的应用领域和巨大的市场需求。

研究还表明姜辣素不太稳定，易受热及不利的化学环境的影响。例如，鲜姜干制过程中，6-姜醇会脱水形成含烯键的姜酚。姜酚的化学性质也不稳定，在酸性条件(PH＜4.5)下，其羟基会脱水形成姜烯酚，在加热(一般80℃以上) 或碱性条件，其碳- 碳键会断裂形成姜酮和相应的醛。因此，要得到高含量的姜辣素须在低温、中性和化学惰性的环境下进行。目前为止，制备高含量姜辣素的方法主要有溶剂提取分离- 多次溶剂萃取法、超临界萃取结合柱层析方法等，这些方法在分离纯化过程中均要经过较高温度，或用到大量有机溶剂，或与含重金属多的分离材料相接触，容易导致产品变化或重金属残留量大，而且过程复杂、分离效率低、生产成本高等缺点。为避免姜辣素受热及处于不利化学环境下的变化，首先在用干姜为原料生产含姜辣素的粗品时就应该使全程处于低温，而且最好采用化学惰性的提取溶媒，因此采用超临界二氧化碳萃取来取得高品质的姜辣素粗品原料是最佳选择。同样，在后续的分离纯化生产高含量的姜辣素的过程中亦应选择低温过程和化学性质稳定的低沸点溶媒。唯如此，才能高效制备出高含量的液体姜辣素。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项高含量液体姜辣素提取技术工艺，该技术是一种简单、高效、高含量液体姜辣素的制备工艺，现将该高含量液体姜辣素提取技术工艺及实例介绍如下供研究参考：（211371  263626）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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